可上了山，才发明院门紧闭，在院外喊了几声也没人应门，想着他们应当是出去了。
“应当能！咱乡间人自家酿果子酒也就是这么酿的，我觉着葡萄酒也算是果酒。酸不怕，变成了酒应当就没那般酸了……”沈清竹回道。
说完，沈清竹便去筹办晚餐。圆茄子切了，和辣椒一起干煸，做了道辣椒炒茄子；切了肉片，炒了豆角炒肉；又打了道番茄蛋花汤，撒上细细的葱花。
“对了，福叔，再帮着买百来斤白糖。”沈清竹弥补道：“白糖也未几了。”
此时的沈清竹感觉本身的手都要麻痹了，另有一些运返来的葡萄，就干脆晾在那边，等明天接着措置。
第189章 开端酿酒
沈清竹笑着答道：“那是天然……”
葡萄酒酿的时候越长酒味越浓，酿好今后，要把葡萄籽、葡萄皮，另有发了酵的果肉都过滤掉。
细心一看，背篓里都装的是野葡萄，奇特地说道：“野葡萄？摘这个干吗？这东西又酸又涩，不好吃啊，只要那嘴馋的小毛孩才会摘来嚼嚼。你们摘这很多返来做甚？”
比及葡萄上的水分晾干了，沈清竹用放凉了的开水，细心的洗净了手，才将葡萄粒摘下来，除了果梗，捏碎了放进干爽并颠末端消毒的酒坛子里。放一层葡萄再放一层白糖，这野葡萄酸，白糖很多放一些，便按十斤葡萄放两斤白糖的比例调着。
采摘葡萄并没有甚么技术含量，沈清竹只叮咛着挑那好的摘来，烂的、绿的都不要。
沈清竹便把心中的策画一一奉告了江启臣：“我们先把这几篓子野葡萄背下山，再到镇上租辆马车来把野葡萄运归去。马车比我们装很多，跑得快，我们也能轻省些。趁便再买些箩筐、坛子、白糖返来……我瞧着这些个野葡萄俱是熟透了，得从速着摘归去，要不一场雨下来，野葡萄淋了雨便都会烂掉……”
沈清竹一听，心中甚是感激：“又要费事你了，香草姐……”
沈清竹在李香草的帮忙下，进了院子，把背上的篓子放在水井边，抹着额头的薄汗直起腰来，回到：“拿来酿酒的，山上另有很多要摘返来呢……”
“明天上午，应当就都能摘返来了，就是这坛子必定是不敷的。”江启臣看着院子里剩下的几个空坛子，对福叔说道：“福叔，明日你过来的时候再帮着捎二十个坛子返来。”
刚洗好的野葡萄放在中间用高粱杆搭起架子上晾干水分，上面的那层白霜也没弄掉。因为白霜内里含有天然的酵母菌，酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。如果没了那层白霜，发酵不充分，葡萄酒很轻易变质，味儿就酸了。